Ingredienti:

- 350 gr di riso;40 g di burro;3 cucchiai di panna;1 cipolla piccola tritata;1 dl di vino bianco;1,5 l di brodo di pollo bollente;300 g di gorgonzola dolce.

Preparazione:

Far sciogliere il burro in un tegame; aggiungervi la cipolla e farla rosolare. Appena la cipolla inizia  a prendere colore, versare nel tegame il riso e tostarlo per un minuto, mescolando delicatamente. Aggiungere il vino e farlo sfumare. Appena il liquido è evaporato, versare un mestolo di brodo e mescolare. Man mano che il riso assorbe il brodo, aggiungerne dell'altro, un mestolo alla volta, mescolando e continuare così fino a cottura ultimata. Quando il riso è quasi cotto, aggiungere il gorgonzola tagliato a piccoli pezzi; mescolare e amalgamare con delicatezza. A cottura ultimata, togliere il riso dal fuoco, aggiungere la panna e mantecare con cura.