Ingredienti:

- 300 gr di riso;4 cucchiai da tavola di olio extravergine d'oliva;mezza cipolla tritata;2 foglie di alloro;100 g di salsiccia;1 dl di vino bianco;1,5 l di brodo di carne bollente;200 g di fagioli borlotti già  lessati;pepe bianco macinato al momento.                                                                        
 
Preparazione:

Rosolare nell'olio extravergine d'oliva la cipolla insieme all'alloro. Appena la cipolla inizia a imbiondire, aggiungere la salsiccia, spellata e sbriciolata; cuocere mescolando per 5 minuti. Unire il riso e tostarlo per 1 minuto, poi versare il vino e lasciarlo evaporare; quando il riso l'ha assorbito quasi completamente, aggiungerne un altro e proseguire così, un mestolo alla volta fino a cottura ultimata. A metà cottura unire i fagioli borlotti. Quando il risotto è pronto, spolverare di pepe e servire.