Recipes Archivi - Azienda Agricola Lodigiana

Reperso con pinoli e uvetta, sfumato allo spumante

lodi_admin — Mon, 26 Feb 2018 10:52:05 +0000

Nostalgici delle feste? Se le vacanze invernali sono ormai un lontano ricordo, ecco una proposta raffinata e dai sapori ancora “festivi”.
Reperso con pinoli e uvetta, sfumato allo spumante.

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Reperso con polpa di granchio, pomodorini e paprika

lodi_admin — Wed, 14 Feb 2018 11:34:51 +0000

Un consiglio per rendere speciale la vostra cena di questa sera? Andate sul sicuro con crostacei e peperoncino, alimenti afrodisiaci per eccellenza

Reperso con polpa di granchio, pomodorini, un pizzico di paprika ed il risotto degli innamorati è pronto.

E per i single, doppia porzione.

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Reperso con pomodori secchi, prezzemolo e parmigiano

lodi_admin — Fri, 22 Dec 2017 11:36:05 +0000

Avete già preparato il menù di Natale? Il nostro piccolo suggerimento è un risotto dai colori natalizi capace di accontentare tutti i palati: Reperso con pomodori secchi, prezzemolo e parmigiano.

Gustoso ma anche leggero, per lasciare un po’ di spazio anche alle altre portate.

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Risotto agli scampi con finocchi e scorza d’arancia

lodi_admin — Thu, 07 Dec 2017 11:38:27 +0000

Con l’arrivo del freddo, abbiamo proprio voglia di qualcosa di caldo e cremoso per rincuorarci: Reperso è sicuramente la soluzione giusta.
Ecco una proposta invernale originale, da portare in tavola ancora fumante: Risotto agli scampi con finocchi e scorza d’arancia.

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Risotto con crema di finocchi al profumo di limone e olive taggiasche

lodi_admin — Thu, 23 Nov 2017 11:39:16 +0000

Grazie al suo sapore intenso e all’alto valore nutrizionale, Reperso non richiede l’aggiunta di ulteriori grassi e si accompagna molto bene anche ai gusti più delicati.
Provatelo così: risotto con crema di finocchi al profumo di limone e olive taggiasche.

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Risotto al radicchio rosso con mandorle e mele

lodi_admin — Wed, 04 Oct 2017 10:40:46 +0000

Quella iniziata ieri è la settimana vegetariana mondiale, dedicata al dibattito e alla riflessione sui temi della sostenibilità alimentare. Buona settimana a tutti voi, vegetariani o non, con questa suggerimento #meatfree: Risotto al radicchio rosso con mandorle e mele.

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Reperso, vongole e pistacchi

lodi_admin — Sat, 10 Jun 2017 10:42:10 +0000

Una ricetta esclusiva, al sapore di mare. Sgusciate le vongole e conservate la loro acqua di cottura. In una casseruola fate rosolare dell’aglio in due cucchiai d’olio e tostate il riso Reperso. Sfumate con un buon vino bianco, aggiungete l’acqua di cottura delle vongole e del brodo vegetale, poco alla volta. A fine cottura del riso aggiungete vongole, un pizzico di pepe e granella di pistacchi a piacere. Sapore di sale, gusto di Reperso.

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Reperso, asparagi e zafferano

lodi_admin — Tue, 18 Apr 2017 10:43:31 +0000

Per il dopo-Pasqua, vi proponiamo un risotto primaverile e vegano, all’insegna della leggerezza. Pulite una ventina di asparagi, tagliateli a rondelle e saltateli in padella con della cipolla per 10 minuti. Tostate poi 300 gr. di riso Reperso con un cucchiaio d’olio, dopodiché unite a poco a poco il brodo vegetale caldo. Dopo una decina di minuti di cottura, unire lo zafferano disciolto in poco brodo e gli asparagi. Quando il risotto è cotto, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, possibilmente fruttato e leggero. Buon appetito con Reperso!

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Reperso lime e gamberoni

lodi_admin — Thu, 22 Dec 2016 11:47:04 +0000

Il Natale è ormai alle porte, se siete ancora senza idee su cosa cucinare per stupire parenti e amici ecco qui una semplice ricetta per fare un figurone!

Ingredienti per 4 persone:

RISO REPERSO 320 gr
LIME 2
GAMBERONI 20
BURRO 2 cucchiai da tè
VINO BIANCO ½ bicchieri
BRODO VEGETALE q.b.
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 3 cucchiai da tavola
PREZZEMOLO 1 ciuffo
SALE q.b.

Preparazione:

Togliete la testa e sgusciate le code dei gamberoni conservando il guscio solo nella parte finale della coda, quindi incidetene il dorso e rimuovete il filetto nero intestinale.

Sgusciate completamente 8 gamberoni e tagliateli a pezzettoni in modo tale che rimangano integri durante la cottura del risotto.
Fate scaldare in una casseruola, o ancora meglio una risottiera, una bella noce di burro e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Quando il burro e l’olio saranno ben caldi, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per bene.

Sfumate il riso con il vino bianco e, non appena la frazione alcolica dello stesso sarà completamente evaporata, irrorate con il succo dei lime.

Lasciate che il riso assorba completamente il succo di lime, quindi iniziate a cuocere il riso con aggiunte successive di brodo vegetale caldo.

A metà cottura del riso aggiungete i gamberoni a pezzettoni, quindi portate il riso a cottura aggiungendo del brodo caldo via via che il risotto si asciuga.

Negli ultimi minuti di cottura del riso, fate scaldare un filo d’olio in una padella e fatevi arrostire velocemente i gamberoni, basteranno pochi minuti.

Togliete la casseruola dal fuoco e mantecate il riso anche se Reperso per le sue proprietà non richiede l’aggiunta di ulteriori grassi per la mantecatura.

Impiattate il risotto adagiando le code di gambero intere sul risotto stesso e spolverando con del prezzemolo fresco tritato.

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Riso Reperso al tartufo

lodi_admin — Mon, 12 Dec 2016 11:48:39 +0000

Reperso la nuova ed esclusiva varietà di riso è pronta a tentarvi con uno degli abbinamenti più classici e apprezzati dai gourmet, il riso al tartufo!

Reperso è il riso ideale per esaltare tutte le materie prime di pregio, vieni a scoprilo su www.reperso.ito nel nostro punto vendita.

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