il classico intramontabile
Agricola Lodigiana è lieta ed orgogliosa di proporre il più classico dei suoi risi:
Carnaroli Classico, adatto a qualsiasi esigenza.
Carnaroli è considerato un riso italiano molto pregiato, ideale per i risotti grazie ad alcune sue peculiarità: eccellente tenuta di cottura, bassa collosità e grande capacità di assorbimento di condimento ed aromi.
Il sistema di rintracciabilità di filiera di tale varietà garantisce che si tratti di riso coltivato da semente Carnaroli e non di varietà similari che spesso vengono commercializzate con la stessa denominazione ma che non rispecchiano le caratteristiche qualitative del Carnaroli originale. Il termine “Classico” viene appunto aggiunto per indicare che il riso in questione è 100% Carnaroli.
Il chicco
Il Carnaroli Classico presenta un chicco molto lungo, semi affusolato, perlato.
Le dimensioni del suo chicco e l’alta percentuale di amilosio assicurano infatti una bassa collosità e un’ottima tenuta alla cottura, qualità indispensabile per farne l’ingrediente ideale per i risotti ben sgranati. Gli usi del Carnaroli Classico sono però molteplici: contorni e insalate di riso con tale varietà risultano altrettanto gustosi anche per il bell’aspetto dei chicchi. Le sue principali caratteristiche sono:
- • Alto contenuto di amido
- • Consistenza del chicco più soda
- • Eccellente tenuta di cottura
Un classico intramontabile
Il Carnaroli classico è eccellente per la tenuta in cottura di qualsiasi preparazione, dai risotti ai piatti stagionali. Inoltre le caratteristiche del suo granello consentono di amalgamare ed esaltare i sapori del piatto.
Dichiarazione nutrizionale
Il Packaging
Al fine di esaltare le caratteristiche di questa varietà, abbiamo creato un packaging ricercato similare a quello del nostro Riso Reperso (varietà unica sul mercato che abbiamo brevettato) per valorizzare che si tratta di risi di qualità, di pregio e 100% italiani.
LA VERSATILITÀ CHE
NON RINUNCIA ALLA QUALITÀ
Qualità e versatilità questo è Carnaroli classico. La certificazione della sua semenza, la rintracciabilità della filiera completa conferiscono una marcia in più a tale varietà, adatta alla preparazione di piatti di qualsiasi tipologia, dai classici risotti ai piatti stagionali, anche grazie alla bellezza dei sui chicchi ma soprattutto grazie alla sua capacità di assorbire i condimenti e all’elevata resistenza alla cottura. Rappresenta l’eccellenza della classicità, che farà la differenza in qualsiasi piatto.
LA FILIERA
Da settembre 2018 il riso Carnaroli si distingue per una nuova certificazione di Ente Risi, quella del Carnaroli Classico che, attraverso controlli incrociati su cartellini, su quantità di sementi certificate e seminate, su controlli effettuati direttamente presso le aziende agricole per lo stoccaggio del prodotto per garantirne la separazione dagli altri risoni, attesta che si tratti del vero, unico e inimitabile Carnaroli.
LE COLTIVAZIONI
La coltivazione del Carnaroli avviene tradizionalmente nella zona a cavallo tra Lombardia e Piemonte, attorno al corso del Po, nelle provincie di Vercelli, Novara e Pavia.
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